Minestra di lenticchie

Difficoltà: Bassa   |   Preparazione: 15 min   |   Cottura: 40 min   |   Metodo di cottura: Fornello

Ingredienti

• 250 g di lenticchie
• 4 pomodori rossi di media grandezza
• 1 fettina di lardo
• 1/2 spicchio d’aglio
• 2-3 foglie di salvia
• q.b. prezzemolo tritato
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale

Preparazione

1. In una casseruola capiente versate 2 litri d’acqua fredda e aggiungete le lenticchie. Portate a bollore e lasciate sobbollire per circa 15 minuti.
2. Nel frattempo, in una seconda casseruola fate rosolare il lardo tritato con l’aglio, il prezzemolo, le foglie di salvia e i pomodori tagliati a dadini.
3. Aggiungete un litro d’acqua, salate, portate a bollore e lasciate cuocere qualche minuto affinché si amalgamino i sapori.
4. Scolate le lenticchie dalla loro acqua di cottura e versatele nella casseruola con i pomodori. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5–10 minuti, facendo attenzione a non farle scuocere.
5. Ritirate dal fuoco e completate con 2–3 giri di olio extravergine d’oliva versato a crudo.

Consiglio: servite la minestra ben calda accompagnandola con crostini di pane casereccio abbrustoliti in padella con un filo d’olio.