Difficoltà:Bassa | Costo:Medio | Preparazione:20 min | Cottura:1 ora e 15 min | Porzioni:4 persone | Metodo di cottura:Fornello
Ingredienti
600 g carne bovina tagliata a pezzi
2 cipolle
2 carote
2 pomodori
2 patate
2 zucchine
240 g ceci precotti
250 g cous cous
1 bustina di zafferano
q.b. zenzero in polvere
q.b. cannella in polvere
q.b. pepe
q.b. peperoncino in polvere
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
Preparazione del COUS COUS CON CARNE E VERDURE
Spellate le cipolle e tagliatele a spicchi. In un tegame capiente, scaldate un filo d’olio e rosolatevi le cipolle per 1 minuto. Aggiungete la carne e cuocetela a fuoco medio per circa 10 minuti, rigirando spesso.
Unite lo zafferano e le altre spezie (zenzero, cannella, pepe e peperoncino) a piacere. Aggiungete 1,2 litri d’acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo, raschiate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini. Aggiungetele al tegame e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Tagliate a cubetti i pomodori, spuntate e tagliate a bastoncini le zucchine, sbucciate e tagliate a dadini le patate. Aggiungete tutte le verdure nella casseruola, salate e cuocete per altri 15 minuti.
Sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente e versateli nel tegame insieme al prezzemolo tritato. Proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Preparate il cous cous: portate a bollore 250 ml d’acqua salata con un cucchiaio d’olio, spegnete il fuoco, versatevi il cous cous, mescolate e coprite. Lasciate riposare per 5 minuti, poi sgranatelo con una forchetta, aggiungendo un po’ del liquido di cottura della carne.
Servite disponendo il cous cous su un piatto da portata con sopra la carne e le verdure. Gustate ben caldo.
